(per 36 Madeleine) 

Ingredienti 
170 gr. di zucchero 
30 gr. di miele 
220 gr. di uova intere (circa 4 uova medie) 
250 gr. di farina 00 
8 gr. di lievito per dolci 
50 ml di latte intero 
130 gr. di burro fuso
una bacca di vaniglia 
la scorza di mezzo limone/arancia biologico/a

Procedimento 

1. Montare* le uova con lo zucchero, il miele, i semi della bacca di vaniglia e la scorza del limone/arancia;
2. Miscelare la farina e il lievito e incorporare con una spatola dal basso verso l’alto alla montata di uova;
3. Aggiungere il latte e il burro e amalgamare il tutto sempre compiendo movimenti dal basso verso l’alto; 
4. Far riposare il composto per 2 ore in frigorifero; 
5. Riempire i 2/3 dell’apposito stampo per Madeleine e cuocere a 220° per 3 minuti e a 180° per 7-8; 
6. Continuare fino a terminare l’impasto; 
7. Intiepidire, spolverizzare di zucchero a velo e servire, magari con un buon tè!