Il danubio è una preparazione lievitata che può essere sia dolce che salata, oggi vi presento una mia versione salata, semplice, saporita e tanto mediterranea!
Procuratevi gli ingredienti e via, pronti? Si comincia!

Ingredienti
(per uno stampo da 30-32 cm)

350 gr di farina per pizza Tre Grazie
150 gr di farina forte (manitoba) Tre Grazie
200 ml di latte intero
80 ml di olio extra vergine di oliva
12 gr di sale fino
8 gr di zucchero semolato
15 gr di lievito di birra fresco (oppure 1/3 della quantità in lievito di birra secco)
60 gr di uovo (1 nr.)

Per farcire:
passata di pomodoro q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
origano q.b.
mozzarella ben strizzata oppure qualsiasi altro formaggio a pasta filata

Per lucidare:
1 uovo
30 ml di latte

Procedimento

• In una ciotola capiente o in quella della planetaria (dipende da come andrete ad impastare, se a mano oppure meccanicamente) miscelare le farine;
• Riscaldare il latte e scioglierci il lievito e lo zucchero, versare quindi nelle farine;
• Cominciare a mescolare facendo man mano assorbire i liquidi alla farina;
• Aggiungere l’uovo, il sale e impastare;
• Infine addizionare l’olio e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto;
• Ungere una ciotola con dell’olio, porre la palla di impasto e coprire con della pellicola, portare quindi a lievitare fino al raddoppio (almeno 3 ore) lontano da fonti di corrente, magari sotto ad una coperta;
• Trascorse le 3 ore, dividere l’impasto in palline delle stessa dimensione (80-90 gr l’una);
• Ad una ad una stenderle con le dita, farcirle richiudendo il condimento dentro, posizionarle nello stampo oliato ad un cm di distanza l’una dall’altra e portare a lievitazione coperte da pellicola per un’altra ora;
• Lucidare il danubio con la miscela di uovo e latte (io successivamente ci ho messo anche un pò di passata, ma questo è facoltativo);
• Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per 30-35 minuti;
• Ancora tiepido staccare la propria porzione/palla e gustare!

NotaBene
La farcitura del danubio può variare in base ai gusti d’ognuno, semplicemente cambiando il formaggio oppure utilizzando i salumi che più vi piacciono.

In collaborazione con Farine Tre Grazie