La pasta di Gragnano è una tipologia di pasta trafilata al bronzo, questo le conferisce una superficie ruvida e rugosa che permette di tenere meglio il condimento.
La panna acida la trovate facilmente in commercio altrimenti, come ho fatto io, ho preso della panna e c’ha aggiunto del succo di limone. Di questo ve ne parlerò in seguito, assieme ad ingredienti e procedimento 🙂

Ingredienti
(per due persone)

200 gr di spaghetti di Gragnano Liguori
200 gr di salmone fresco
200 gr di panna da cucina
30 ml di succo di limone 100% Polenghi
sale q.b.
pepe q.b.
scorza di mezzo limone biologico (facoltativo)
10 gr di burro

Procedimento

• Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta;
• In una ciotolina mescolare la panna con il succo di limone e lasciare in frigorifero per circa 20 minuti;
• In una padella far fondere il burro e far rosolare il salmone per qualche minuto;
• Appena è ben rosolato il salmone, aggiungere la panna ormai divenuta acida e, se volete, la scorza di mezzo limone biologico;
• Raggiunto il bollore, aggiungere il sale e calare la pasta avendo cura di scolarla giusto un paio di minuti prima;
• Saltare gli spaghetti nel condimento, pepare a piacere, impiattare e gustare calda.

In collaborazione con