Cornettini salati

26 marzo 2016

Cornettini salati

I cornettini salati sono un’ottima idea per un pic nic o magari per una pasquetta fuori porta.
Versatili, personalizzabili e più o meno finger, sono soprattutto un must dei buffet.
Farcibili con la qualunque, potete davvero dar sfogo alla vostra fantasia.
Che siano salumi, salse, formaggi e verdure, i cornettini racchiuderanno tutto il buono che un soffice lievitato dà.
Gli ingredienti sono basic, non vi occorre nemmeno tanto tempo, quindi all’opera perchè Pasquetta, o i pic nic in genere sono alle porte!
In seguito ingredienti e procedimento passo passo.

Ingredienti
(per 24 cornettini)

500 gr di farina per brioche Perteghella (tipo 0 oppure 1)
100 ml di latte intero
200 ml di acqua
5 gr di lievito di birra secco
8 gr di zucchero semolato
50 ml di olio d’oliva extra vergine
18 gr di sale fino

1 uovo + 20 ml di latte per spennellare
semi di papavero per spolverare

Procedimento

In una ciotola capiente (o nella ciotola della planetaria) miscelare gli ingredienti secchi ad esclusione del sale: farina, lievito, zucchero;
Aggiungere l’acqua e il latte precedentemente intiepiditi;
Iniziare ad impastare affinchè gli ingredienti comincino ad idratarsi;
Addizionare l’olio ed infine il sale;
Lavorare energicamente per ottenere un impasto liscio, elastico e compatto;
Coprire con della pellicola e far lievitare fino al raddoppio in forno a 50° (più o meno occorreranno 60-90 minuti);
Raddoppiato, dividere a metà l’impasto ricavando due palle;
Partire dalla prima: stenderla con un mattarello abbastanza sottile, con un coltello a lama liscia ben affilato o una rotella tagliare a spicchi ricavandone 12 seguendo gli schemi in basso;
Allungare leggermente lo spicchio e arrotolare;
Proseguire anche con la seconda parte di impasto;
Porre in teglia, spennellare con l’uovo e il latte precedentemente miscelati e spolverare dei semi di papavero;
Portare a lievitare altri 30 minuti in forno a 50°;
Successivamente cuocere a 170° per circa 25-30 minuti fino a doratura;
Appena sfornati i cornettini coprire con un canovaccio pulito, questo permetterà di trattenere d’umidità e ottenere dei cornettini morbidissimi;
Raffreddati, tagliarli per lungo, farcire e gustare!