Biscotti da inzuppo allo zucchero di canna

I biscotti da inzuppo allo zucchero di canna sono biscotti semplici e rustici, adatti appunto all’inzuppo.
Friabili ed anche un pò vintage, sono un must della dispensa, soprattutto quella delle nonne ma anche della mia 😛
Abituata da sempre a fare tutto in casa, una volta a settimana mi metto a fare i biscotti per tutta la settimana e sapete che odore? Da far venire l’acquolina in bocca a tutti i vicini 😀
In questo caso ho utilizzato lo zucchero di canna ma potete benissimo utilizzare quello semolato oppure il muscovado, una tipologia di zucchero di canna parecchio aromatico, umido e che da alla preparazione sentore di caramello e liquirizia.
Bando alle ciance,
in seguito ingredienti e procedimento passo passo!

Ingredienti

500 gr di farina 00 (io ho utilizzato la Multiuso del Molino Perteghella)
150 gr di zucchero di canna
2 uova intere (120 gr circa)
la scorza grattugiata di un limone non trattato
125 gr di olio extra vergine d’oliva (grammi, non ml, quindi bisogna pesarlo)
8 gr di lievito chimico per dolci (mezza bustina)
80/100 ml di latte
un pizzico di sale

Procedimento

Sul piano da lavoro, in una ciotola capiente o in planetaria con l’utilizzo del gancio miscelare la farina, lo zucchero di canna e il lievito;
Procedere con aggiungere in ordine: le uova, l’olio a filo, la scorza del limone, il pizzico di sale;
Addizionare a poco a poco il latte fino ad ottenere un impasto liscio e compatto simile ad una comune frolla;
Formare i biscotti ottenendo dei filoncini e tagliandoli della misura che più preferite oppure arrotondando una piccola quantità a mo’ di polpetta e allungarla a mo’ di crocchetta.
Vi consiglio di non fare i biscotti troppo grandi perchè in cottura quasi raddoppiano.
Sistemare i biscotti in placca da forno dotata di carta da forno e cuocere a 170° per 20/25 minuti in forno preriscaldato, statico;
Far raffreddare completamente e conservare in un barattolo a chiusura ermetica.

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