Tortillas con salsa di formaggi

Le tortillas con salsa di formaggi sono degli snack di origine messicana a base di farina di mais accompagnate da una salsa semplicissima ai formaggi.
Sgranocchiate davanti alla tv mentre guardate la vostra serie preferita oppure accompagnate da uno spritz per un aperitivo stuzzicante, le tortillas sono perfette per essere condivise e sgranocchiate in compagnia oppure nella comodità di un divano durante un film!
Salse di accompagnamento ce ne sono millemila, di tutti i gusti e consistenze, tra cui le classiche come la guacamole a base di avocado, la ranchera a base di pomodori e peperoncino e l’enchilada a base di cumino, cipolle e pomodori, ma io ho optato per una salsa liscia e filante ai formaggi.
In seguito ingredienti, dosi e procedimento 🙂

Ingredienti
Tortillas chips salati Santa Maria q.b.
200 ml di latte intero
15 gr di burro
15 gr di farina
100 gr di parmigiano
200 gr di formaggio filante (fontina, svizzero, cheddar, caciocavallo, ecc)
paprika q.b.
sale e pepe q.b.

Per accompagnare:
Chinotto e Limoncedro Neri

Procedimento

• Fondere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e far cuocere 5 minuti a fuoco medio senza far imbrunire;
• Aggiungere il latte e con una frusta mescolare fino a quando la salsa si addensa;
• Addizionare a questo punto il parmigiano, il formaggio filante grattugiato ed amalgamare per bene fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea;
• Salare, pepare e far intiepidire leggermente;
• Successivamente trasferire la salsa in una ciotolina, completare con un pizzico di paprika, sistemare le tortillas e sgranocchiare assieme ad uno spritz, chinotto o limoncedro Neri.

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