Chiffon cake alla vaniglia

La chiffon cake alla vaniglia è una ciambella di origini americane, cult degli anni 50.
Soffice come una nuvola, la chiffon è utilizzata anche come base per torte da farcire e torte a piani, questo perchè, essendo soffice e umida, non necessita di essere bagnata.
Oltre ad essere sofficissima, la chiffon cake alla vaniglia è versatile e “aromatizzabile” secondo i vostri gusti.
Devo premettere che le mie preparazioni vanno a periodi, e questo è il mio periodo chiffon! Oltre a questa, ne ho provate altre 3 😀 (vi allego i link in seguito, basta cliccare)

Chiffon al thè nero – Chiffon al mirtillo e violetta – Chiffon al pistacchio

In seguito ingredienti, dosi e procedimento step by step della chiffon cake alla vaniglia.

Ingredienti
(per una chiffon cake da 24 cm)

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero semolato
150 ml di olio di semi di girasole
200 ml di acqua
7 uova intere medie (420 gr)
16 gr di lievito chimico per dolci (1 bustina)
una bacca di vaniglia
un cucchiaino di succo di limone (5 ml)

zucchero a velo q.b.

Procedimento

• In una ciotola miscelare gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito;
• In una brocca mescolare i tuorli, l’acqua, l’olio, la polpa della bacca di vaniglia;
• Versare i liquidi negli ingredienti secchi e con una frusta amalgamare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
• Montare a neve ferma gli albumi con il succo di limone ed incorporarli al composto delicatamente, dal basso verso l’alto;
• Versare il composto in uno stampo da chiffon (oppure in uno stampo tondo da 28 se vorreste ricavarne una torta) e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160° per 50 minuti (controllare la cottura facendo sempre la prova stecchino, quest’ultimo, estraendolo dalla torta, deve essere asciutto);
• Sfornata, capovolgere e lasciar raffreddare completamente;
• Sformare passando un coltello o una spatolina lungo il contorno e lungo il buco affinchè la chiffon si stacchi per bene dallo stampo;
• Trasferire su un’alzatina, completare con dello zucchero a velo e servire!

Consigli

• Se vorreste sentire ancora di più l’aroma di vaniglia far bollire precedentemente l’acqua che andrete ad inserire nel composto con la bacca esausta della vaniglia, fate raffreddare e procedere con la ricetta;
• Gli ingredienti utilizzateli tutti a temperatura ambiente;
• Gli albumi mi raccomando a montarli perfettamente, ne va della sofficità;
• NON ungere lo stampo.
  Il fatto di capovolgere la chiffon appena sfornata comporta sia il fatto che non si sgonfia (cosa che andrebbe fatta anche col pan di Spagna) e sia il fatto che, il calore creando condensa, aiuta a sformare la chiffon dallo stampo.

Conservazione

Conservare la chiffon cake alla vaniglia al riparo dall’aria, magari in un porta torte o un’alzatina dotata di campana per 2-3 giorni.

Se la chiffon cake alla vaniglia vi è piaciuta, condividetela!
Se avete domande, curiosità o altre varianti, lasciatemi un commento 🙂

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