Cupcakes alla nocciola, cioccolato e dulce de leche

I cupcakes alla nocciola, cioccolato e dulce de leche sono delle tortine monoporzione assai goduriose e così composte:

• cupcake al cacao e farina di nocciole sofficissimo;
• farcitura alla nocciola e cioccolato composta da crema pasticcera + crema di nocciole al cioccolato fondente;
• dulce de leche a cascata.

Se saranno anche i bimbi a mangiarli, va benissimo farli come descritto in precedenza,
se però i cupcakes alla nocciola, cioccolato e dulce de leche sono destinati SOLO agli adulti, basta riempire un biberon da cucina con della vodka al mou e infilzarli da sotto o da sopra per far assorbire al cupcake della vodka facendolo “alcolizzare” leggermente 😉

In seguito ingredienti, dosi e procedimento per i miei cupcakes alla nocciola, cioccolato e dulce de leche.

Ingredienti
(per 12 cupcakes alla nocciola, cioccolato e dulce de leche)

Per i cupcakes:
215 gr di farina 00
85 gr di farina di nocciole
75 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero semolato
10 gr di lievito chimico per dolci
250 ml di latte intero
100 ml di olio di semi (arachide o mais, indifferente)
1 uovo intero (60 gr)
10 ml di estratto di vaniglia Amoretti (per farlo homemade clicca qui)

Per la farcitura:
crema pasticcera (clicca per la ricetta -1/2 dose)
80 gr di crema di nocciole al cioccolato fondente Amoretti

Per guarnire:
dulce de leche Amoretti q.b.

Procedimento

• In una ciotola riunite e mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina 00, farina di nocciole, cacao, zucchero e lievito;
• In una brocca unire e mescolare invece gli ingredienti liquidi: latte, olio, uovo e l’ estratto di vaniglia;
• Versare i liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e setoso;
• Porre i pirottini in uno stampo per muffin e riempirli per i 2/3;
• Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25-28 minuti (controllare facendo la prova stecchino);
• Far raffreddare i cupcakes, intanto procedere con la farcitura;
• Mescolare la crema pasticcera con la crema di nocciole e cioccolato fondente;
• Riempire un sac à poche con la punta a stella e farcire;
• Infine guarnire con del dulce de leche;
• Farcire i cupcakes prima di servirli affinchè la tortina resti morbida e la crema compatta;

Variante
Se i cupcakes alla nocciola, cioccolato e dulce de leche, come dicevo prima, sono SOLO per adulti, siringateli con della vodka al mou, vedrete che goduria!

Se i cupcakes alla nocciola, cioccolato e dulce de leche vi sono piaciuti, condivideteli!
Se avete domande, curiosità o altre varianti, lasciatemi un commento 🙂

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